首页 > 信息资讯 > 资讯内容 黄秋葵油的提取方法及营养价值


        目前黄秋葵油有两种方式可以从植物的种子中取得

         一种是物理冷榨法,
         冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。
因为冷榨出油率很低,所以专业上只区分:低温压榨取油,和正常压榨取油。一般压榨取油要求保证榨堂的一定温度,而为了加快压榨取油过程,就要加热蒸炒油料,当然,不蒸炒加热,就只能慢慢地压榨取油。茶籽制油一般采用预压取油法,就是综合性的取油方法,才是高效的方法。

         一种化学萃取法。物理冷榨法使用的比较多是橄榄油、核桃油等,好处是不破坏油的营养成分太多,能保留原汁味,缺点是出油率低、里面的杂质含量也比较高。 化学萃取法的优点是出油率高,油很干净、透亮,缺点是不能保留油太多的营养成分。

  目前对黄秋葵的开发应用主要集中在果实上〔1,2〕,但黄秋葵种子的应用前景也非常重要,国外研究发现成熟黄秋葵种子烤熟磨成细粉,其味芳香,冲调溶解快,可作咖啡添加剂或代用品〔3〕。黄秋葵种子含有丰富的脂肪酸〔4〕,包括豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、亚油酸等,含有较高的脂肪量,能直接用来生产秋葵子油,可望用来缓解当今世界的油源紧张问题。
  为进一步明确国内引种的黄秋葵种子挥发油和脂肪酸的组成,本研究对其挥发油和脂肪酸成分进行了提取和衍生化处理,并用GC-MS联用技术对其挥发油和脂肪酸衍生物进行了测定,为综合利用黄秋葵种子提供依据。
  1 材料与方法
  1.1 试验仪器
  6890N/5975MSD气相色谱-质谱联用仪(美国安捷伦公司);RE-52AH旋转蒸发仪(上海亚荣生化仪器厂);水蒸气蒸馏装置。
  1.2 试验材料
  黄秋葵种子于2010年采自浙江绍兴,经绍兴文理学院元培学院金自学教授鉴定为锦葵科秋葵属植物黄秋葵的种子;所用试剂皆为分析纯。
  1.3 试验方法
  1.3.1 黄秋葵种子挥发油的提取 黄秋葵种子采用粉碎机粉碎。取粉末100 g放入圆底烧瓶中,加水500 mL浸泡4 h,并用水蒸气发生器进行蒸馏,提取4 h,分出挥发油层,用无水硫酸钠干燥,收集于磨口试管中,产率约为0.06%。
  1.3.2 黄秋葵种子脂肪酸的提取和甲酯化 取黄秋葵种子粉末100 g,加环己烷300 mL于具塞烧瓶中,超声提取30 min,过滤,旋转蒸发至干,得到黄秋葵种子脂肪酸。移取黄秋葵种子脂肪酸置于20 mL试管中,加入4 mL 0.5 mol/L的 KOH-CH3OH后于60 ℃水浴30 min;然后加入2 mol/L HCl 酸化,溶液pH调至2.0;再进行萃取,分层后取出油层;加入2.5% H2SO4-CH3OH在60 ℃水浴条件下甲酯化1 h;再加入水各2 mL,振荡萃取,吸取上层油层,再加入2 mL重复萃取1次。将萃取液合并,加入无水MgSO4并放置过夜;再吸取上清液,并洗涤,合并后挥干待测。
  1.3.3 色谱条件 气相色谱条件:色谱柱DB-WAX (30 m × 0.25 mm × 0. 25 μm),升温程序:80 ℃下10 ℃/min升至220 ℃;载气为He,流速为1 mL/min;进样口温度为250 ℃;分流比为20∶1;进样量为1.0 μL。
  质谱条件:电离源EI;电离源温度200 ℃;电子轰击能量70 eV;倍增器电压为2 kV;扫描范围为20~400 amu。
  2 结果与分析
  2.1 黄秋葵种子挥发油的测定结果
  按照上述的GC-MS条件,对黄秋葵种子的挥发油提取液进行分析,挥发油中共分离出11个成分,用面积归一法测定各组分的百分含量,并对所得质谱图经质谱数据库检索,按各峰的质谱裂片图与文献资料核对,确定了黄秋葵种子的挥发性成分。从其分析结果(表1)可知,挥发油中主要成分为各类烷烃,其中含量最高的为正癸烷,占21.180%,还含有甲基环戊烷、正辛烷、正十二烷、正十四烷,含量分别为15.958%、12.912%、17.579%、9.906%。还有部分烯烃类,桥式四氢化双环戊二烯占2.379%。烷烃类化合物一般没有香味或香味较弱,可以不考虑它们的香气贡献。
  2.2 脂肪酸测定结果
  按照试验方法所述GC-MS条件,对黄秋葵种子中的脂肪酸提取液进行分析。从黄秋葵种子脂肪酸中共分离出13种成分,其含量如表2所示,黄秋葵种子13种脂肪酸中,含量较多的是亚油酸(40.225%)、棕榈酸(23.976%)、油酸(22.558%),其中不饱和酸的总量为68.8%,与参考文献〔5〕相符。
  3 小结与讨论
  黄秋葵种子挥发油中主要含有各种烷烃,试验结果与国外研究报道黄秋葵种皮中的挥发油主要成分为酯类和倍半萜烯类成分差距较大〔6〕,可能种皮成分与完整种子中成分有差别,其香味主要来自种皮。试验过程中也发现,从黄秋葵种子中提取得到的挥发油的成分含量并不高。这可能也限制了黄秋葵挥发油在生产实际中的应用。

从黄秋葵种子中鉴定出13种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量较高,达到68.8%。不饱和脂肪酸类化合物有明显降低血清胆固醇作用,进而降低高血压、心脏病及中风等疾病的发病率。油酸在降低血清低密度脂蛋白胆固醇的同时还会升高血清高密度脂蛋白胆固醇,促进脂质的正常代谢,有安全脂肪酸之称;亚油酸是人体重要的必要脂肪酸,有良好的生物活性,对人体的新陈代谢有重要作用,对由高血脂引起的心脑血管疾病和抗血栓形成方面有较好疗效〔7〕,为复合亚油酸胶囊的主要成分。

 

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